|
Coquinaria -
Waar komt deze naam vandaan?
Coquinaria komt uit het Latijn, en betekent vrij vertaald:
"dingen die met koken te maken hebben". De ars
coquinaria is de kunst van het koken. In het middeleeuwse systeem
hoorde de ars coquinaria bij de artes mechanicae (zeg maar de
ambachtelijke beroepen). Het klassieke kookboek met
Romeinse recepten dat aan Apicius wordt toegeschreven heet
De re coquinaria. Recepten uit dit kookboek:
Mosselen uit de
Romeinse tijd, Romeinse
omelet met kwartels en asperges,
Gevulde abrikozen en
Broccoli.
Coquinaria - Hoe spreek je dat uit?
Als ik wordt gebeld of
aangesproken over mijn website, wordt de naam meestal wat aarzelend
uitgesproken. Is het nu 'kookwienaria' of 'kokienaria'? Op z'n Latijns
zou het inderdaad de eerste uitspraak zijn, maar ik heb het altijd over
'kookienaria', zonder 'w'. Dus de lettercombinatie qui spreek
je uit op z'n Frans.
Losse
flodders:
De spelling op deze website is individueel. Zo gebruik ik een koekepan om
pannekoeken in te bakken. En sperziebonen heten bij mij: sperciebonen. Het
is maar dat je't weet ...
Inmiddels (augustus 2006) is er de "witte" spelling naast de officiële
"groene". Maar mijn spelling is nog steeds individueel, en absoluut niet
consequent. Een "regenboogspelling" zullen we maar zeggen.
Nog iets: veel mensen denken bij
boter dat er margarine wordt
bedoeld. Volgens hen heb je boter, dat is dus margarine, en
echte boter, dat is dan roomboter, van de koe. Boter is echter
ALTIJD boter, en NOOIT een fabrieksmatig samenraapseltje met toegevoegd
water. Tenzij voor een dieet noodzakelijk, graag boter gebruiken, of olie
( en dan weer niet die merkwaardige fabrieksmengsels "met echte
olijfolie", die vooral bedoeld zijn om het aan de echte olijfolie
verloren marktaandeel te herwinnen). (Mijn mening over gezonde voeding).
Voor wie geïnteresseerd is in de boterkwestie: op mijn LiveJournal heb ik
een kleine enquête gehouden met als onderwerp:
Wat smeer jij op je
brood?. Helaas kun je hem alleen invullen als je zelf óók een LJ hebt
(kost niets), maar het is in ieder geval leuk om de resultaten te bekijken.
Paar foto's van de Elffantasyfair 2006
en 2007.
Berichten over
mijn katten.
Sinds juli 2007 woon ik in
Kortenhoef. Tot mijn blije verrassing ontdekte ik de prachtige website van
Weerstation De Arend te Kortenhoef, dat een paar honderd meter
noordelijk aan dezelfde straat is gelegen. Ik kan nu dus op mijn
computerscherm precies zien wat voor weer het buiten is! (klik in de
linkerkolom op metingen en dan op vandaag).
Aanvullingen:
In juli 2002 heb ik een cursus kaasmaken
gevolgd in Frankrijk. Via Kaasmaken kom
je
bij een beeldverslag van deze cursus.
In mei 2003 heb ik op het Muiderslot een
middeleeuws feestmaal bereid met een aantal pronkgerechten, waaronder
een pauw in zijn veren, een flinke karper (niet uit de slotgracht), en
een zogeheten "Turkenhoofd" (een wildpastei met een met
bladgoud versierd deksel). Op zaterdag 23 augustus 2003 werd een verslag van
deze dag uitgezonden in het t.v.programma "Markant" van de
KRO-televisie op Nederland 1. Zie de pagina
over dit onderwerp. In oktober 2003 is een boekje verschenen met de recepten en
foto's, geheten Pauwen en pasteien, te
bestellen via deze site.
In mei 2007 verscheen er een kookboekje met middeleeuwse recepten
bij een speciale editie van de dvd Kruistocht in Spijkerbroek.
Die recepten staan deels ook op deze website.
Eindelijk (najaar 2007) heb ik de informatie over de
lezingen die ik geef eens verzameld en online
gezet.
Kijk
op het livejournal
van Christianne Muusers voor commentaren en updates (in het Engels).
Sinds juli 2008 heb ik een
blog bij De
Volkskrant, in het Nederlands. Hier geen updates, maar, zoals
ook de ondertitel van het blog luidt, gemompel en gemopper over
voedsel en eten.
In februari 2009 heb ik een dagje meegekeken bij de slager.
Hier zie je een fotoverslag.
![[Valid RSS]](images/valid-rss.png "Validate my RSS feed")
|
