De recepten zijn deze overzichten op viif manieren op te zoeken, op tijdvak en bron (alleen historische recepten), op hun plaats in het menu, op herkomst en op volgorde van verschijnen. Wil je zoeken op ingrediënt, dan gaat dat het beste met de zoekpagina. Vanwege het groeiend aantal recepten staan de links niet meer op één pagina, maar heeft iedere categorie haar eigen pagina gekregen. Recepten met een asterisk (*) staan niet op Coquinaria, maar op het blog Wel ende edelike spijse of op Blikindepannen.
Soorten gerecht
Rubrieken
Met vis. zonder vlees
Vegetarisch
Voorgerechten
Bouillon/Soep
Pasta
Hoofdgerechten
Bijgerechten
Sauzen
Nagerechten
Brood/deeg
Gebak
Drank
Diverse gerechten
Pescetarisch (Vis ja, vlees nee)
Appelmoes (Nederlands, hist).
Blancmanger met rivierkreeftjes. (hist)
Chawan-mushi (hartige custard, variant zonder vlees).
Chinese gerookte vis.
Chinese soep met krab en maïs.
Dashi.
Dashi-maki tamago. (Japanse opgerolde omelet)
Garnalen met avocadomayonaise.
Garnalentoast met kwarteleitjes.
Geroosterde garnalen met gembersaus.
Geroosterde vis met drie sauzen. (hist)
Gestoofde kabeljauw. (*hist)
Gevulde Chinese paddestoelen.
Kibbeling in zoetzure tomatensaus.
Knoflooktoast met ansjovis.
Mosselen met twee sauzen. (hist)
Ouderwetse Nasi goreng.
Pasteitjes met visragout.
Romeinse abrikozen. (hist)
Sardientjes zonder blik.
Schatkistvis.
Soesjes gevuld met palingmousse.
Sushitaart.
Tonijn met mosterdkorst. (hist)
Vijfkleurengarnalen met tempura-saus.
Vindaye de poisson. (hist)
Visfond.
Volle Maan noedels.
Warmgerookte zalm met mosterd-dillesaus.
Zalm met paddestoelenroomsaus.
Zalm van de bbq met teriyakisaus.
Zalmfilet in rode wijnsaus. (hist)
Zalmsalade van de keukenmeid. (hist)
Vegetarisch (vlees noch vis)
Artisjokken met dragon-mayonaise.
Aubergines in auberginesaus. (hist)
Aubergines uit de oven.
Auberginepasteitjes. (hist)
Boerenkoolstamppot(vegetarische variant).
Bouillon voor de vastentijd. (hist)
Broccoli in de Opera. (hist)
Bruine bonen met appel en stroop. (veg. variant)
Champignonpasteitjes. (hist)
Chawan-mushi (hartige custard, vegetarische variant).
Coleslaw.
Crostini met kaas. (hist)
Dashi. (vegetarische variant)
Dashi-maki tamago. (Jap. opgerolde omelet, veg.dashi)
Erwtensoep. (hist)
Franse erwtensoep. (hist)
Franse uiensoep.
Gado-gado.
Gazpacho.
Gemarineerde kwarteleitjes.
Geschnetzeltes Zürcher Art. (vegetarische variant)
Gevulde eieren. (hist)
Gevulde eieren met kruizemunt. (hist)
Granaatappelsalade. (hist)
Groentefond.
Herfstsalade.
Kaasfondue.
Komkommerkoeler.
Koninginnesoep.
Kruidensoep met aardappelballetjes. (hist)
Middeleeuwse paaseieren (hist)
Moestuinsalade (hist)
Nepeieren voor de Vasten. (hist)
Omelet met kruisbessen. (hist)
Ouderwetse Nasi goreng.
Paëlla, vegetarisch.
Paddestoelentaart. (hist)
Peperonata.
Picknickbroodjes (3 van de 4 zijn vleesloos).
Pizza.
Polenta met gorgonzola.
Potage au Jacobine. (hist)
Pruimensoep. (*hist)
Risotto alla Milanese (met groentefond).
Romeinse broccoli. (hist)
Romeinse omelet met asperges. (hist)
Salade met geitekaas en honing
Salade met pastinaak. (hist)
Sajoer lodeh
Schorseneren met peterseliesaus. (hist)
Spaghetti aglio, olio e peperoncino.
Spiegelei met gebakken ui en mosterd. (hist)
Spinaziepasteitjes. (hist)
Spinazietoert. (hist)
Theeëieren.
Tortelli in brodo. (hist)
Tuinbonen à la Vitellius. (hist)
Tuinbonensoep met saffraan en tuinkruiden. (hist)
Tzatziki.
Tortilla.
Volle Maan noedels. (met vegetarische dashi)
Pasta
Lasagne Bolognese.
Papardelle met wildsaus à la Bolognese.
Pastadeeg voor tagliatelle, lasagne en ravioli. (hist)
Polenta met Ragù di fegatini
Polenta met gorgonzola
Spaghetti aglio, olio e peperoncino.
Spaghetti carbonara.
Tortelli in brodo. (hist)
Volle Maan noedels.
Basisrecept Italiaanse pasta
Basisrecept Oosterse pasta (udon, soba, mie)
Diverse gerechten
Garum of Liquamen. (hist)
Kweeëngelei. (hist)
Marsepein.
Milkshake.
Mosterd. (hist)
Murri. (hist.)
Pindakaas.
Sushirijst.
Verjus (hist.)
Vlierbessen-appeljam. | Voorgerechten
Artisjokken met dragon-mayonaise.
Auberginepasteitjes. (hist)
Blancmanger met rivierkreeftjes. (hist)
Carpaccio.
Champignonpasteitjes. (hist)
Chawan-mushi.
Chinese gerookte vis.
Crostini di fegatini (met kippelevertjes).
Crostini met kaas. (hist)
Garnalen met avocadomayonaise.
Garnalentoast met kwarteleitjes.
Gekruide lamsgehaktballetjes. (hist)
Gemarineerde kwarteleitjes.
Gevulde eieren. (hist)
Gevulde eieren met kruizemunt. (hist)
Gevulde Chinese paddestoelen.
Haringsalade.
Herfstsalade.
Huzarensalade.
Kipkerriesalade.
Knoflooktoast met ansjovis.
Kroket.
Mergpasteitjes (sluberkens). (hist)
Middeleeuwse paaseieren (hist)
Moestuinsalade (hist)
Mortadella. (hist)
Nep-egel van vlees. (hist)
Omelet met kruisbessen. (hist)
Paddestoelentaart. (hist)
Paté en croûte.
Pasteitjes met kipkerrieragout.
Pasteitjes met visragout.
Peperonata.
Risotto alla Milanese.
Romeinse abrikozen. (hist)
Romeinse broccoli. (hist)
Salade met geitekaas en honing
Sardientjes zonder blik.
Schorsenerenbeignets. (hist)
Soesjes gevuld met palingmousse.
Spiegelei met gebakken ui en mosterd. (hist)
Spinaziepasteitjes. (hist)
Stokvis met erwten, appel en rozijnen. (hist)
Sushi 'binnenstebuiten'.
Sushitaart.
Tonijn met mosterdkorst. (hist)
Tortilla.
Vijfkleurengarnalen met tempura-saus.
Vitello tonnato.
Waldorf Salade. (hist)
Zalmsalade van de keukenmeid. (hist)
Bouillon/soep
Bouillon voor de vastentijd. (hist)
Chinese bouillon.
Chinese kippesoep met krab en maïs.
Chinese tomatensoep.
Dashi.
Erwtensoep. (hist)
Franse erwtensoep. (hist)
Franse uiensoep.
Gazpacho.
Groentefond.
Hollandse erwtensoep (snert).
Indonesische kippebouillon.
Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus.
Kalfsfond.
Kippebouilon.
Koninginnesoep. (modern)
Koninginnesoep. (hist)
Koninginnesoep. (vegetarisch)
Kreeftenfond.
Kruidensoep met aardappelballetjes. (hist)
Kwartelbouillon.
Lamsfond.
Noedelbouillon. (Japans)
Potage au Jacobine. (hist.)
Pruimensoep. (*hist)
Runderbouillon.
Runderbouillon. (hist)
Sajoer lodeh
Schaaldierenfond.
Soto ajam.
Soupe Jacobine. (hist)
Tortellini in brodo. (hist)
Tuinbonensoep met saffraan en tuinkruiden. (hist)
Visfond.
Vleesbouillon. (hist)
Vleesgelei.
Wildfond.
Hoofdgerechten
Aalbessensaus voor kip. (hist)
Aubergines uit de oven.
Babi panggang.
Babi ketjap.
Blancmanger met rivierkreeftjes. (hist)
Beef Rougaille.
Boerenkool met kastanjes en gort. (hist)
Boerenkoolstamppot.
Bruine bonen met appel en stroop.
Carpaccio.
Champignonpasteitjes. (hist)
Chili con carne.
Chinese gerookte vis.
Elzasser zuurkool.
Gehaktballetjes in auberginesaus. (hist)
Gehaktballetjes in tomatensaus (allerlei varianten)
Gado-gado.
Gazpacho.
Gekruide lamsgehaktballetjes. (hist)
Gemarineerde kalfscoteletjes. (hist)
Geroosterde kerstgans. (hist)
Geroosterde vis met drie sauzen. (hist)
Geroosterde wilde eend met uiensaus. (hist)
Geschnetzeltes Zürcher Art.
Gestoofde kabeljauw. (*hist)
Gevulde, geroosterde kip. (hist)
Haringsalade.
Herfstsalade.
Huzarensalade.
Kaasfondue.
Kalfsgehaktballetjes in kropsla. (hist)
Kalfscotelet alla Milanese.
Kalfslever met ui, appel en spek.
Kapoen à la braise met kappertjessaus. (hist)
Keema kerrie
Kipfilet met bramensaus. (hist)
Kipkerrieragout.
Kofta kerrie.
Kroket.
Lasagne Bolognese.
Mulahwaja (lamsvlees). (hist)
Nep-egel van vlees. (hist)
Omelet met asperges. (hist)
Omelet met kwartel. (hist)
Ouderwetse nassi goreng.
Paddestoelentaart. (hist)
Paëlla.
Paëlla, vegetarisch.
Pastei met lamskoteletjes. (hist)
Romeinse mosselen met twee sausjes. (hist)
Salade met geitekaas en honing
Sateh met pindasaus en ketjapsaus.
Schatkistvis.
Soto ajam.
Spinazietoert. (hist)
Stokvis met erwten, appel en rozijnen. (hist)
Sushi 'binnenstebuiten'.
Tonijn met mosterdkorst. (hist)
Tortilla.
Tournedos met béarnaisesaus.
Tuinbonen à la Vitellius. (hist)
Turkenhoofd (wildpastei). (hist)
Vijfkleurengarnalen met tempura-saus.
Vindayes de poisson. (hist.)
Visragout.
Vitello tonnato.
Warmgerookte zalm met mosterd-dillesaus.
Wildpeper.
Zalm met paddestoelenroomsaus.
Zalm van de bbq met teriyakisaus.
Zalmfilet in rode wijnsaus (hist) | Bijgerechten
Aardappelpuree.
Appelmoes.
Appelmoes (Nederlands, hist).
Appelmoes (Engels, hist).
Appelschijfjes van Aaltje (* hist)
Atjar ketimoen (komkommerzoetzuur).
Atjar tjampoer (gemengde groenten zoetzuur).
Aubergines uit de oven.
Aubergines in auberginesaus. (hist)
Broccoli in de Opera. (hist)
Champignonpasteitjes. (hist)
Chinese nasi-goreng.
Coleslaw.
Creoolse rijst.
Dashi-maki tamago. (Jap. opgerolde omelet)
Gado-gado.
Gebakken knolselderie.
Genestada. (hist)
Gevulde Chinese paddestoelen.
Gevulde kweeën. (hist)
Granaatappelsalade. (hist.)
Haringsalade.
Herfstsalade.
Huzarensalade.
Kipkerriesalade.
Komkommerkoeler.
Komkommersalade met zeewier.
Koninklijke doperwtjes. (hist)
Middeleeuwse paaseieren (hist)
Moestuinsalade (hist)
Nasi koening. (gele rijst)
Nep-egel van marsepein. (hist)
Omelet met kruisbessen. (hist)
Paddestoelentaart. (hist)
Paëlla, vegetarisch.
Patat frites.
Peperonata.
Pilaurijst
Pittige komkommersalade.
Risotto alla Milanese.
Roedjak.
Rösti.
Romeinse broccoli. (hist)
Sajoer lodeh
Salade met pastinaak. (hist)
Schorseneren met peterseliesaus. (hist)
Schorsenerenbeignets. (hist)
Seroendeng.
Spinazietoert. (hist)
Roergebakken Spinazie met knoflook. (hist)
Spiegelei met gebakken ui en mosterd. (hist)
Theeëieren.
Tuinbonen à la Vitellius. (hist)
Tzatziki.
Usuyaki tamago. (Jap. dunne omelet)
Waldorf Salade. (hist)
Sauzen
Allioli (knoflookmayonaise).
Béarnaisesaus.
Bolognesesaus.
Botersaus (hist)
Bramensaus (hist)
Confiture van rode ui.
Dragon-mayonaise.
Gembersaus.
Italiaanse tomatensaus.
Kappertjessaus (hist, ME)
Kappertjessaus (hist, 19de E)
Ketjapsaus.
Kippelevertjesragoût.
Komijnsaus (hist,)
Knoflooksaus (hist)
Kruisbessensaus (hist)
Lavassaus (hist)
Mosterd-dillesaus.
Mosterd-koriandersaus.
Pindasaus.
Ragù di fegatini.
Rode wijnsaus (hist)
Saus "Madame" (hist)
Tempura-saus.
Teriyakisaus.
Tomatensaus (allerlei varianten).
Uiensaus bij wilde eend. (hist)
Wildpeper.
Wildsaus à la Bolognese.
Nagerechten
Aardbeienpudding. (hist)
Aardbeiensorbetijs.
Aardbeiensoufflé. (hist)
Apple Pie (hist)
Bloemen in gelei.
Cassata Siciliana.
Crème brûlée. (hist)
Eiervla. (hist)
Engelse kerstcake.
Gajar halva.
Genestada. (hist)
Gefrituurde deegvlechten. (hist)
Gevulde kweeën. (hist)
Gulab Jamun.
Meloensorbetijs.
Milkshake.
Moutayes. (hist)
Nep-egel van marsepein. (hist)
Nepeieren voor de Vasten. (hist)
Omelet met kruisbessen. (hist)
Salade met geitekaas en honing
Soufflé met munt. (hist)
Vla met bitterkoekjens. (hist)
Wafels met slagroom. (hist)
Zabaglione. (hist)
Brood/Deeg
Bladerdeeg (hist)
Eierkorstdeeg.
Empenadadeeg.
Feestbrood.
Middeleeuws brood. (hist)
Olijvenbrood.
Over gist en andere rijsmiddelen.
Pasteideeg.
Pasteideeg, donker.
Pasteideeg uit de 17de eeuw. (hist)
Pestobrood.
Pizzadeeg.
Polenta.
Romeins brood. (hist)
Soezendeeg.
Tomatenbrood.
Walnotenbrood.
Gebak
Appelflappen. (hist)
Apple Pie (hist)
Engelse kerstcake.
Gevulde speculaas.
Koekjes. (hist)
Marsepein.
Middeleeuws appelgebak. (hist)
Kweeëntaart. (hist)
Roomborstplaat.
Speculaas-muffins.
Vlierbessenmuffins.
Wafels met slagroom. (hist)
Worteltjestaart.
Drank
Bisschopswijn.
Clareit (gekruide wijn). (hist)
Hypocras (gekruide wijn). (hist)
Limonade. (hist)
Sangria
|
