Recepten naar herkomst

Overzicht van alle rubrieken

De recepten zijn deze overzichten op viif manieren op te zoeken, op tijdvak en bron (alleen historische recepten), op hun plaats in het menu, op herkomst en op volgorde van verschijnen. Wil je zoeken op ingrediënt, dan gaat dat het beste met de zoekpagina. Vanwege het groeiend aantal recepten staan de links niet meer op één pagina, maar heeft iedere categorie haar eigen pagina gekregen. Recepten met een asterisk (*) staan niet op Coquinaria, maar op het blog Wel ende edelike spijse of op Blikindepannen.

Herkomst van de recepten

Rubrieken
Nederland
Arabisch
China
Duitsland
Engeland
Frankrijk
Griekenland
India/Pakistan
Indonesië en Chinees-Indisch
Italië/Oude Rome
Japan
Mauritius
Spanje
Verenigde Staten
Zwitserland

Nederland

Aalbessensaus voor kip. (hist)
Appelgebak. (hist)
Appelmoes (hist).
Appelschijfjes van Aaltje (* hist)
Boerenkool met kastanjes en gort. (hist)
Boerenkoolstamppot.
Clareit (gekruide wijn). (hist)
Erwtensoep. (hist)
Geroosterde vis met drie sauzen. (hist)
Gestoofde kabeljauw. (*hist)
Gevulde eieren. (hist)
Gevulde speculaas.
Gevulde kweeën. (hist)
Hollandse erwtensoep (snert).
Haringsalade.
Huzarensalade.
Kalfsgehaktballetjes in kropsla.
Kalfslever met ui, appel en spek.
Kapoen à la braise met kappertjessaus. (hist)
Knoflooksaus (hist)
Koekjes. (hist)
Koninginnesoep (moderne versie)
Koninginnesoep. (vegetarisch)
Kroket.
Kruidensoep met aardappelballetjes. (hist)
Kweeëngelei. (hist)
Kweeëntaart. (hist)
Mergpasteitjes (sluberkens). (hist)
Moestuinsalade (hist)
Nepeieren voor de Vasten. (hist)
Omelet met kruisbessen. (hist)
Ouderwetse nasi goreng.
Pastei met lamskoteletjes. (hist)
Pruimensoep. (*hist)
Salade met pastinaak. (hist)
Schorseneren met peterseliesaus. (hist)
Stokvis met erwten, appel en rozijnen.(hist)
Vla met bitterkoekjens. (hist)
Wafels met slagroom. (hist)
Warmgerookte zalm met mosterd-dillesaus.
Zalmsalade van de keukenmeid. (hist)

Arabisch

Auberginepasteitjes. (hist)
Gefrituurde deegvlechten. (hist)
Gehaktballetjes in auberginesaus. (hist)
Gekruide lamsgehaktballetjes. (hist)
Mulahwaja (lamsvlees). (hist)
Murri. (hist.)
Spinaziepasteitjes. (hist)

China

Bouillon.
Chinees-Indische gehaktballetjes in zoetzure toomatensaus.
Garnalentoast met kwarteleitjes.
Gerookte vis met mosterd-koriandersaus.
Gevulde Chinese paddestoelen.
Kippesoep met krab en maïs.
Nasi goreng als bijgerecht.
Pittige komkommersalade.
Theeëieren.
Tomatensoep.
Verse mie.

Duitsland

Gevulde eieren met kruizemunt. (hist)
Middeleeuwse paaseieren (hist)

Engeland

Aardbeienpudding. (hist)
Appelflappen. (hist)
Appelmoes (hist).
Apple Pie (hist)
Bladerdeeg (hist)
Blancmanger met rivierkreeftjes. (hist)
Kerstcake.
Kerstgans. (hist)
Nep-egel van marsepein. (hist)
Nep-egel van vlees. (hist)
Geroosterde wilde eend met uiensaus. (hist)
Turkenhoofd (wildpastei). (hist)

Frankrijk

Artisjokken met dragon-mayonaise.
Aardbeiensoufflé. (hist)
Boerenkool met kastanjes en gort. (hist)
Bouillon voor de vastentijd. (hist)
Champignonpasteitjes. (hist)
Confiture van rode ui.
Crème brûlée. (hist)
Elzasser zuurkool.
Erwtensoep. (hist)
Gehaktballetjes in tomatensaus.
Gemarineerde kalfscoteletjes. (hist)
Gevulde, geroosterde kip. (hist)
Granaatappelsalade. (hist)
Hypocras (gekruide wijn). (hist)
Koninginnesoep. (hist)
Koninklijke doperwtjes. (hist)
Limonade. (hist)
Mosterd. (hist)
Paddestoelentaart. (hist)
Paté en croûte.
Potage au Jacobine. (hist)
Schorsenerenbeignets. (hist)
Soufflé met munt. (hist)
Soupe Jacobine. (hist)
Spinazietoert. (hist)
Spiegelei met gebakken ui en mosterd. (hist)
Tonijn met mosterdkorst. (hist)
Tournedos met béarnaisesaus.
Uiensoep.
Wildpeper.
Zalmfilet in rode wijnsaus. (hist)

Griekenland

Tzatziki.

India/Pakistan

Gajar halva.
Gulab jamun.
Keema kerrie
Kofta kerrie.
Komkommerkoeler
Pilaurijst


Indonesië en Chinees-Indisch

Atjar ketimoen (komkommerzoetzuur).
Atjar tjampoer (gemengde groenten zoetzuur).
Babi panggang.
Babi ketjap.
Chinees-Indische gehaktballetjes in zoetzure toomatensaus.
Gado-gado.
Ketjapsaus.
Kippebouillon.
Nasi goreng (verhollandst).
Nasi koening. (gele rijst)
Pindasaus.
Roedjak.
Sajoer lodeh.
Sateh.
Seroendeng.
Soto ajam.		Italië/Oude Rome

Aardbeiensorbetijs.
Aubergines met auberginesaus. (hist)
Aubergines uit de oven.
Bolognesesaus.
Broccoli in de Opera. (hist)
Carpaccio.
Cassata Siciliana.
Crostini di fegatini (met kippelevertjes).
Crostini met kaas. (hist)
Gehaktballetjes in tomatensaus.
Kalfskotelet alla Milanese.
Kipfilet met bramensaus. (hist)
Kippelevertjesragoût.
Lasagne Bolognese.
Meloensorbetijs.
Mortadella. (hist)
Mosselen met twee sauzen. (hist)
Omelet met asperges. (hist)
Omelet met kwartel. (hist)
Papardelle met wildsaus à la Bolognese.
Pastadeeg voor tagliatelle, lasagne en ravioli. (hist)
Peperonata.
Pizza.
Polenta.
Picknick broodjes.
Risotto alla Milanese.
Romeinse abrikozen. (hist)
Romeinse broccoli. (hist)
Spaghetti aglio, olio e peperoncino.
Spaghetti carbonara.
Tortellini in brodo. (hist)
Tuinbonen à la Vitellius. (hist)
Tuinbonensoep met saffraan en tuinkruiden. (hist)
Verse eierpasta.
Vitello tonnato.
Zabaglione. (hist)

Japan

Chawan-mushi.
Chirashi-zushi.
Dashi.
Dashi-maki tamago. (opgerolde omelet)
Inari-zushi.
Kakomi-zushi.
Komkommersalade met zeewier.
Maki-zushi.
Narutomaki-zushi.
Nigiri-zushi.
Noedelbouillon.
Schatkistvis.
Sushirijst.
Sushitaart.
Teriyakisaus.
Usuyaki tamago. (dunne omelet)
Verse pasta: udon en soba.
Vijfkleurengarnalen met tempura-saus.
Volle Maan noedels.
Zalm van de bbq met teriyakisaus.

Mauritius

Beef rougaille.
Creoolse rijst.
Komkommer in yoghurt.
Moutayes. (hist)
Vindaye de poisson. (hist)

Spanje/Catalonië

Gazpacho.
Gehaktballetjes in tomatensaus.
Genestada. (hist)
Gemarineerde kwarteleitjes.
Knoflooktoast met ansjovis.
Patatas Viduva.
Paëlla.
Paëlla, vegetarisch.
Sangria
Sardientjes zonder blik.
Tortilla.

Verenigde Staten

Chili con carne.
Coleslaw.
Heel veel bonensalade.
Milkshake.
Waldorf Salade. (hist)

Zwitserland
Geschnetzeltes Zürcher Art.
Kaasfondue.
Rösti.