|
|
|
Historische recepten
|
|
maart-april 2010
NIEUW |
De dag
dat Frankrijk vegetarisch was (gerechten voor Goede Vrijdag)
Drie vegetarische gerechten uit de zeventiende eeuw |
|
januari-februari 2010 |
Zabaglione (nagerecht)
Italiaans toetje uit de vijftiende eeuw |
|
november-december 2009 |
Snoek
in galentijn (voorgerecht of bijgerecht)
Engelse koude visschotel uit de vijftiende eeuw |
|
september-oktober 2009 |
Gevulde en geroosterde kip (hoofdgerecht)
Een Frans gerecht rond 1300 AD. |
|
juli-augustus 2009 |
Zalmsalade
(voorgerecht of lunchgerecht)
Een Nederlands keukenmeidenrecept uit de negentiende eeuw |
|
mei-juni 2009 |
Mulahwaja (hoofdgerecht)
Een Arabisch gerecht met lamsvlees uit de tiende eeuw. |
|
maart-april 2009 |
Broccoli in de Opera
en
Romeinse broccoli
(voor- of bijgerechten)
Een Italiaans recept uit de zestiende eeuw, en een Romeins recept |
|
januari-februari 2009 |
Schorseneren met peterseliesaus en
schorsenerenbeignets (bijgerecht)
Een Nederlands recept uit de achttiende eeuw, en een Frans recept uit begin
twintigste eeuw |
|
november-december 2008 |
Egeltje Prik (voor- of
hoofdgerecht, en bijgerecht of dessert)
Twee Engelse nep-egeltjes, uit de vijftiende eeuw en de achttiende eeuw |
|
september-oktober 2008 |
Schone handen (vóór het eten!)
Een Frans recept voor water om je handen te wassen uit de veertiende eeuw. |
|
juli-augustus 2008 |
Romeinse abrikozen
(voorgerecht)
Een zomers fruitrecept uit de Romeinse tijd |
|
mei-juni 2008 |
Souppe de moustarde en
Civé d'oeufz (voorgerecht), en
Tasey van stekelbesyen (bijgerecht of nagerecht)
Eierrecepten uit de veertiende/vijftiende en zestiende eeuw. |
|
maart-april 2008 |
Blancmanger met rivierkreeftjes
(voor- of hoofdgerecht)
Een Engels recept uit de veertiende eeuw |
|
januari-februari 2008 |
Soupe Jacobine (voorgerecht)
Een Frans recept uit de vijftiende eeuw |
|
november-december 2007 |
Turkenhoofd
(wildpastei)
Een Anglonormandisch recept uit de veertiende eeuw |
|
september-oktober 2007 |
Fyne kaaks (gebak)
Een Nederlands recept uit de achttiende eeuw |
|
juli-augustus 2007 |
Limonade
(drank)
Franse recepten uit de zeventiende eeuw |
|
mei-juni 2007 |
Geroosterde wilde eend met uiensaus
(hoofdgerecht) extra:
Runderbouillon
Een Engels recept uit de vijftiende eeuw |
|
maart-april 2007 |
Koninginnesoep. De echte.
(voorgerecht) extra:
Vleesbouillon
Franse recepten uit de zeventiende eeuw |
|
januari-februari 2007 |
De gezondste appelmoes ter wereld
(bijgerecht)
Een Nederlands recept uit de vijftiende eeuw |
|
november-december 2006 |
Slurpertjes
(voorgerecht) en
Gevulde kweeën (bij- of nagerecht)
Twee Nederlandse recepten met merg uit de vijftiende en zestiende eeuw |
|
september-oktober 2006 |
Vindaye de poisson (hoofdgerecht)
en Moutayes (dessert)
Twee recepten uit Mauritius van rond negentienhonderd |
|
juli-augustus 2006
|
Koninklijke doperwtjes
(bijgerecht) en extra:
Gemarineerde kalfscoteletjes
Franse recepten uit de zeventiende eeuw |
|
mei-juni 2006 |
Kruidensoep met aardappelballetjes (voorgerecht)
Een "Nederlands" recept uit het midden van de negentiende eeuw |
|
maart-april 2006
|
Mortadella (antipasto)
Een Italiaans recept uit de vijftiende eeuw |
|
januari-februari 2006
|
Middeleeuwse appelflappen (gebak)
Een Engels recept uit de vijftiende eeuw |
|
november-december 2005
|
Gebakken lucht: Soufflés (nagerecht)
Een Frans recept uit de negentiende eeuw |
|
september-oktober 2005
|
Kruidige gehaktballetjes, en pasteitjes met aubergine- en spinazievulling
(borrelhapjes) en Murri
Arabische recepten uit de dertiende eeuw |
|
juli-augustus 2005
|
Wafels met slagroom (zoet gebak) en
Clareit (gekruide wijn)
Nederlands recepten van rond 1500 |
|
mei-juni 2005
|
Patina met asperges en kwartel (voorgerecht) en
Garum of Liquamen
Een Romeinse omelet, en vissaus |
|
maart-april 2005
|
Crème brûlée (nagerecht)
Een Frans recept uit de zeventiende eeuw in twee variaties |
|
januari-februari 2005
|
Crostini met kaas (antipasto)
Een Italiaans recept uit de zestiende eeuw |
|
november-december 2004
|
Gefrituurde deegvlechten (zoet gebak,
nagerecht)
Een Arabisch recept uit de dertiende eeuw |
|
september-oktober 2004
|
Een bijzondere kweeëntaart (gebak) en
Kweeëngelei (snoepgoed)
Eén Nederlands recept uit de zestiende eeuw en één uit de achttiende eeuw |
|
juli-augustus 2004
|
Tortellini in brodo (voorgerecht)
Een Italiaans recept uit de zestiende eeuw |
|
mei-juni 2004
|
Geroosterde vis met drie sauzen (hoofdgerecht)
Een Nederlands recept uit de vijftiende eeuw |
|
maart-april 2004
|
Cotteletten-toert (hoofdgerecht)
Een Nederlands recept uit de achttiende eeuw |
|
januari-februari 2004
|
Salade met pastinaak (bijgerecht)
Een Nederlands recept uit de zestiende eeuw |
|
november-december 2003
|
Middeleeuwse kerstgans (hoofdgerecht)
Een Engels recept uit de veertiende eeuw. |
|
september-oktober 2003
|
Erwtensoep, maar dan anders (voorgerecht) en
gekruide erwtensoep
Een Franse recept uit de zeventiende eeuw en een Zuidnederlands recept uit
de vijtiende eeuw. |
|
juli-augustus 2003
|
Aardbeienpudding (dessert)
Een Engels recept uit de vijftiende eeuw. |
|
mei-juni 2003
|
Gehaktballetjes in auberginesaus (hoofdgerecht) en een
auberginegerecht (groente)
Een Arabisch recept uit de dertiende eeuw, en een Italiaans recept uit de
vijftiende eeuw. |
|
maart-april 2003
|
"Valse vis" (appelgebak voor in de vastentijd)
Een Nederlands recept uit de vijftiende eeuw. |
|
januari-februari 2003
|
Mosterd en hypocras (bijgerecht en gekruide wijn)
Twee Franse recepten uit de veertiende eeuw. |
| november-december 2002 |
Mosselen uit het jaar nul (hoofd- of voorgerecht) en
Romeins brood
Een Romeins gerecht uit de tijd van de allereerste kerst. |
| september-oktober 2002 |
Kalfsgehaktballetjes in kropsla (hoofdgerecht).
Een Nederlands recept uit de zeventiende eeuw. |
| juli-augustus 2002 |
Hemelsblauwe zomersaus bij gepocheerd wit vlees (lunchgerecht).
Een Italiaans recept uit de vijftiende eeuw. |
| mei-juni 2002 |
Kapoen à la braise met kappertjessaus (hoofdgerecht).
Een "Nederlands" recept uit het midden van de negentiende eeuw. |
| maart-april 2002 |
Gevulde eieren (voorgerecht).
Een Nederlands recept uit het begin van de zestiende eeuw. |
| februari 2002 |
Gebakken zalmfilet in rodewijnsaus (hoofdgerecht).
Een Frans recept uit de zeventiende eeuw . |
|
|
|
Naar het begin van deze pagina. |
|
Moderne recepten
|
| maart-april 2010
NIEUW |
Franse uiensoep (stevig voorgerecht of hoofdgerecht)
Hartverwamende soep uit de traditionele Franse keuken. |
| januari-februari 2010 |
Kalfslever
met appel en ui (hoofdgerecht), en
Crostini di
fegatini (voorgerecht)
Recepten met lever, omdat het lekker is |
| november-december 2009
|
Cassata
Siciliana (dessert)
Machtig, feestelijk Italiaans nagerecht |
| september-oktober 2009
|
Zalmfilet met paddestoelenroomsaus (hoofdgerecht)
Fransig gerecht, simpel, snel en superlekker. |
| juli-augustus 2009 |
Babi ketjap (hoofdgerecht of
rijsttafelgerecht) en Roedjak
(bijgerecht)
Chinees-Indisch gestoofd varkensvlees. |
| mei-juni 2009
|
Vitello tonnato (antipasto of hoofdgerecht)
Een Italiaans recept voor warme dagen. |
| maart-april 2009 |
Garnalentoast met kwarteleitjes en
gevulde paddestoelen
met garnalenpasta (voorgerechten)
Twee heerlijke hapjes uit China. |
| januari-februari 2009 |
Gehaktballetjes in tomatensaus (hoofdgerecht)
Recepten uit verschillende landen. |
| november-december 2008 |
Soesjes gevuld met mousse van gerookte
paling (voorgerecht of borrelhapje)
Feestelijk en lekker. |
| september-oktober 2008 |
Vijf-kleuren garnalen met tempura-saus
(voor- of hoofdgerecht)
Spelen met paneren op z'n Japans. |
| juli-augustus 2008 |
Sardientjes zonder blik (tapa of
broodbeleg)
Een Spaanse voorgerechtje. |
| mei-juni 2008 |
Avocadomayonaise met Hollandse garnalen
(voorgerecht of lunchgerecht)
Een compositie in pasteltinten. |
| maart-april 2008 |
Risotto alla Milanese (voor- of
bijgerecht) en
Costelette alle Milanese (hoofdgerecht)
Twee heerlijke gerechten uit Noord-Italië. |
| januari-februari 2008 |
Kaasfondue (hoofdgerecht)
Nog meer lekkers uit Zwitserland. |
| november-december 2007 |
Geschnetzeltes Zürcher Art
(hoofdgerecht) en
Rösti (bij-
of lunchgerecht)
Lekkers uit Zwitserland. |
| september-oktober 2007 |
Herfstsalade (voor-, bij- of
hoofdgerecht)
Bitter, zout, zuur en zoet. En
umami. |
| juli-augustus 2007 |
Pindakaas (smeersel)
Helemaal uit eigen keuken |
| mei-juni 2007 |
Knoflooktoast met ansovis (borrelhap)
Spaanse tapas |
| maart-april 2007 |
Gulab Jamun
Lekker Indiaas toetje. |
| januari-februari 2007 |
Chili con carne en
Bruine bonen met appel en stroop (hoofdgerechten)
Back to the seventies! |
| november-december 2006 |
Carpaccio (voor- of hoofdgerecht) en
Tournedos met Béarnaisesaus
(hoofdgerecht)
Ossehaas. Héél mooi vlees. |
|
september-oktober 2006 |
Chinese kippesoep met krab en maïs
(voorgerecht)
Goed gevulde chinese soep. |
| juli-augustus 2006 |
Peperonata (bijgerecht)
Italiaans hittegolfgerecht. |
|
mei-juni 2006 |
Polenta en Ragù di fegatini (voorgerecht of hoofdgerecht)
Italiaanse gerechten |
| maart-april 2006 |
Chawan-mushi, Dashi-maki tamago, Usiyaki tamago.
Drie Japanse eiergerechten. |
| januari-februari 2006 |
Ouderwetse nasi goreng (hoofdgerecht) en
seroendeng
Vernederlandst Indonesisch gerecht. |
| november-december 2005 |
Paté en croûte met
confiture van rode ui (voorgerecht/buffetgerecht)
Alweer een Frans knutselgerecht. |
| september-oktober 2005 |
Artisjokken met dragon-mayonaise (voorgerecht)
Frans knutselgerecht. |
| juli-augustus 2005 |
Sateh met pinda- en ketjapsaus (snack, hoofdgerecht, of onderdeel v.e.
rijsttafel) en
Gado-gado (koude groenteschotel)
Twee zomerse Indonesische gerechten. |
| mei-juni 2005 |
Tortilla
(tapas, eerste gang, hoofdgerecht of picknick-voedsel)
Spaanse omelet. |
| maart-april 2005 |
Gerookte vis op zijn Chinees (voor-, bij- of hoofdgerecht)
Een bijzondere manier van vis roken: op theebladeren. |
| januari-februari 2005 |
Spaghetti Carbonara
(eerste gang of hoofdgerecht) en
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (eerste gang)
Italiaanse pasta. (Ja, alwéér Italiaans!) |
| november-december 2004 |
Gevulde speculaas (gebak) Extra recept:
Speculaas-muffins
Nederlands lekkers voor de feestdagen. |
| september-oktober 2004 |
Parmigiana di melanzane (hoofd- of bijgerecht)
Italiaanse aubergines uit de oven (vleesloos). |
| juli-augustus 2004 |
Picknick broodjes (meeneemvoedsel)
Italiaans geïnspireerd. |
| mei-juni 2004 |
Chinese tomatensoep (voorgerecht)
Uit de keuken van de "Hollandse Chinees". |
| maart-april 2004 |
Schatkistvis (spectaculair hoofdgerecht)
Japans gerecht |
| januari-februari 2004 |
Milkshake (dessert of "tussendoor")
Van oorsprong Amerikaans |
| november-december 2003 |
Ouderwetse huzarensalade (maaltijdsalade)
Nederlands gerecht |
| september-oktober 2003 |
Bolognesesaus (voor bij de pasta)
Italiaans gerecht. |
| juli-augustus 2003 |
Warmgerookte zalm met mosterd-dillesaus (voor- of hoofdgerecht)
Nederlands gerecht. |
| mei-juni 2003 |
Narutomaki-zushi (hapje)
Japanse rijstrol. |
| maart-april 2003 |
Beef rougaille en Creoolse rijst (hoofdmaaltijd)
Twee recepten van het eiland Mauritius. |
| januari-februari 2003 |
De Hollandse kroket (snack of ouderwets voorgerecht)
De zuinige Hollander: restverwerking van soepvlees. |
| november-december 2002 |
Echte engelse kerstcake (gebak of zwaar dessert)
Traditioneel kerstgebak uit Engeland. |
| september-oktober 2002 |
"Volle maan"noedels (lunchgerecht)
Japans pastagerecht. |
| juli-augustus 2002 |
Meloensorbetijs (dessert of tussendoortje).
Italiaans ijs. |
| mei-juni 2002 |
Gazpacho
(voor- of hoofdgerecht).
Spaanse koude groentensoep. |
| maart-april 2002 |
Komkommerkoeler (bijgerecht).
Indiaas verkoelend bijgerecht en nog meer komkommersalades |
| februari 2002 |
Elzasser zuurkool (hoofdgerecht).
Franse streekschotel. |
| Naar het
begin van deze pagina.
|
|
|
