Overzicht van recepten op Coquinaria
Onderstaande lijst is onderverdeeld in historische en moderne recepten, die in volgorde van verschijnen staan vermeld, de nieuwste bovenaan. De site is online vanaf februari 2002.
| Historische recepten | Moderne recepten | Diverse recepten | Basisrecepten | Bouillon en Soep |
Je kunt ook het overzicht van de recepten op thema (herkomst, bronnen, periode, plaats in het menu, vegetarisch/pescetarisch) bekijken.
| Historische recepten | |
| januari-februari 2012 NIEUW | Stokvis met erwten, appel en rozijnen (voor- of hoofdgerecht) Nederlands gerecht voor de vastentijd van rond 1500 |
| november-december 2011 | Vla met bitterkoekjens (nagerecht) Heerlijk Nederlands dessert uit de achttiende eeuw |
| september-oktober 2011 | Tonijn met mosterdkorst (voor- of hoofdgerecht) Waals recept uit het begin van de zeventiende eeuw |
| juli-augustus 2011 | Gevulde eieren met kruizemunt (voorgerecht) Duits gerecht uit Nedersaksen van rond 1500 |
| mei-juni 2011 | Moestuinsalade (voor- of bijgerecht) Nederlands gerecht uit de zeventiende eeuw |
| maart-april 2011 | Genestada (bijgerecht of dessert) Catalaans gerecht uit de veertiende eeuw |
| januari-februari 2011 | Choux de paysans (hoofdgerecht) Een voorloper van stamppot boerenkool uit de achttiende eeuw |
| november-december 2010 | Champinonpasteitjes en paddestoelentaart (voorgerecht, hoofdgerecht, borrelhapje) Bijzonder Frans recept uit de veertiende eeuw, en een Franstalig recept uit begin zeventiende eeuw |
| september-oktober 2010 | Waldorfsalade (voorgerecht, buffetgerecht) Uit de Amerikaanse keuken van eind negentiende eeuw |
| juli - augustus 2010 | Geroosterde kip met aalbessensaus (hoofdgerecht) Een Nederlands zomergerecht rond 1500 AD |
| mei-juni 2010 | De heilige boon (bijgerecht en voorgerecht) Twee gerechten met tuinbonen, uit de Romeinse tijd en de zestiende eeuw |
| maart-april 2010 | De dag dat Frankrijk vegetarisch was (gerechten voor Goede Vrijdag) Drie vegetarische gerechten uit de zeventiende eeuw |
| januari-februari 2010 | Zabaglione (nagerecht) Italiaans toetje uit de vijftiende eeuw |
| november-december 2009 | Snoek in galentijn (voorgerecht of bijgerecht) Engelse koude visschotel uit de vijftiende eeuw |
| september-oktober 2009 | Gevulde en geroosterde kip (hoofdgerecht) Een Frans gerecht rond 1300 AD. |
| juli-augustus 2009 | Zalmsalade (voorgerecht of lunchgerecht) Een Nederlands keukenmeidenrecept uit de negentiende eeuw |
| mei-juni 2009 | Mulahwaja (hoofdgerecht) Een Arabisch gerecht met lamsvlees uit de tiende eeuw. |
| maart-april 2009 | Broccoli in de Opera en Romeinse broccoli (voor- of bijgerechten) Een Italiaans recept uit de zestiende eeuw, en een Romeins recept |
| januari-februari 2009 | Schorseneren met peterseliesaus en schorsenerenbeignets (bijgerecht) Een Nederlands recept uit de achttiende eeuw, en een Frans recept uit begin twintigste eeuw |
| november-december 2008 | Egeltje Prik (voor- of hoofdgerecht, en bijgerecht of dessert) Twee Engelse nep-egeltjes, uit de vijftiende eeuw en de achttiende eeuw |
| september-oktober 2008 | Schone handen (vóór het eten!) Een Frans recept voor water om je handen te wassen uit de veertiende eeuw. |
| juli-augustus 2008 | Romeinse abrikozen (voorgerecht) Een zomers fruitrecept uit de Romeinse tijd |
| mei-juni 2008 | Souppe de moustarde en Civé d'oeufz (voorgerecht), en Tasey van stekelbesyen (bijgerecht of nagerecht) Eierrecepten uit de veertiende/vijftiende en zestiende eeuw. |
| maart-april 2008 | Blancmanger met rivierkreeftjes (voor- of hoofdgerecht) Een Engels recept uit de veertiende eeuw |
| januari-februari 2008 | Soupe Jacobine (voorgerecht) Een Frans recept uit de vijftiende eeuw |
| november-december 2007 | Turkenhoofd (wildpastei) Een Anglonormandisch recept uit de veertiende eeuw |
| september-oktober 2007 | Fyne kaaks (gebak) Een Nederlands recept uit de achttiende eeuw |
| juli-augustus 2007 | Limonade (drank) Franse recepten uit de zeventiende eeuw |
| mei-juni 2007 | Geroosterde wilde eend met uiensaus (hoofdgerecht) extra: Runderbouillon Een Engels recept uit de vijftiende eeuw |
| maart-april 2007 | Koninginnesoep. De echte. (voorgerecht) extra: Vleesbouillon Franse recepten uit de zeventiende eeuw |
| januari-februari 2007 | De gezondste appelmoes ter wereld (bijgerecht) Een Nederlands recept uit de vijftiende eeuw |
| november-december 2006 | Slurpertjes (voorgerecht) en Gevulde kweeën (bij- of nagerecht) Twee Nederlandse recepten met merg uit de vijftiende en zestiende eeuw |
| september-oktober 2006 | Vindaye de poisson (hoofdgerecht) en Moutayes (dessert) Twee recepten uit Mauritius van rond negentienhonderd |
| juli-augustus 2006 | Koninklijke doperwtjes (bijgerecht) en extra: Gemarineerde kalfscoteletjes Franse recepten uit de zeventiende eeuw |
| mei-juni 2006 | Kruidensoep met aardappelballetjes (voorgerecht) Een "Nederlands" recept uit het midden van de negentiende eeuw |
| maart-april 2006 | Mortadella (antipasto) Een Italiaans recept uit de vijftiende eeuw |
| januari-februari 2006 | Middeleeuwse appelflappen (gebak) Een Engels recept uit de vijftiende eeuw |
| november-december 2005 | Gebakken lucht: Soufflés (nagerecht) Een Frans recept uit de negentiende eeuw |
| september-oktober 2005 | Kruidige gehaktballetjes, en pasteitjes met aubergine- en spinazievulling (borrelhapjes) en Murri Arabische recepten uit de dertiende eeuw |
| juli-augustus 2005 | Wafels met slagroom (zoet gebak) en Clareit (gekruide wijn) Nederlands recepten van rond 1500 |
| mei-juni 2005 | Patina met asperges en kwartel (voorgerecht) en Garum of Liquamen Een Romeinse omelet, en vissaus |
| maart-april 2005 | Crème brûlée (nagerecht) Een Frans recept uit de zeventiende eeuw in twee variaties |
| januari-februari 2005 | Crostini met kaas (antipasto) Een Italiaans recept uit de zestiende eeuw |
| november-december 2004 | Gefrituurde deegvlechten (zoet gebak, nagerecht) Een Arabisch recept uit de dertiende eeuw |
| september-oktober 2004 | Een bijzondere kweeëntaart (gebak) en Kweeëngelei (snoepgoed) Eén Nederlands recept uit de zestiende eeuw en één uit de achttiende eeuw |
| juli-augustus 2004 | Tortellini in brodo (voorgerecht) Een Italiaans recept uit de zestiende eeuw |
| mei-juni 2004 | Geroosterde vis met drie sauzen (hoofdgerecht) Een Nederlands recept uit de vijftiende eeuw |
| maart-april 2004 | Cotteletten-toert (hoofdgerecht) Een Nederlands recept uit de achttiende eeuw |
| januari-februari 2004 | Salade met pastinaak (bijgerecht) Een Nederlands recept uit de zestiende eeuw |
| november-december 2003 | Middeleeuwse kerstgans (hoofdgerecht) Een Engels recept uit de veertiende eeuw. |
| september-oktober 2003 | Erwtensoep, maar dan anders (voorgerecht) en gekruide erwtensoep Een Franse recept uit de zeventiende eeuw en een Zuidnederlands recept uit de vijtiende eeuw. |
| juli-augustus 2003 | Aardbeienpudding (dessert) Een Engels recept uit de vijftiende eeuw. |
| mei-juni 2003 | Gehaktballetjes in auberginesaus (hoofdgerecht) en een auberginegerecht (groente) Een Arabisch recept uit de dertiende eeuw, en een Italiaans recept uit de vijftiende eeuw. |
| maart-april 2003 | "Valse vis" (appelgebak voor in de vastentijd) Een Nederlands recept uit de vijftiende eeuw. |
januari-februari 2003 | Mosterd en hypocras (bijgerecht en gekruide wijn) Twee Franse recepten uit de veertiende eeuw. |
| november-december 2002 | Mosselen uit het jaar nul (hoofd- of voorgerecht) en Romeins brood Een Romeins gerecht uit de tijd van de allereerste kerst. |
| september-oktober 2002 | Kalfsgehaktballetjes in kropsla (hoofdgerecht). Een Nederlands recept uit de zeventiende eeuw. |
| juli-augustus 2002 | Hemelsblauwe zomersaus bij gepocheerd wit vlees (lunchgerecht). Een Italiaans recept uit de vijftiende eeuw. |
| mei-juni 2002 | Kapoen à la braise met kappertjessaus (hoofdgerecht). Een "Nederlands" recept uit het midden van de negentiende eeuw. |
| maart-april 2002 | Gevulde eieren (voorgerecht). Een Nederlands recept uit het begin van de zestiende eeuw. |
| februari 2002 | Gebakken zalmfilet in rodewijnsaus (hoofdgerecht). Een Frans recept uit de zeventiende eeuw . |
| Moderne recepten | |
| januari-februari 2012 NIEUW | Sajoer lodeh (hoofd- of bijgerecht of soep) Indonesisch groentegerecht |
| november-december 2011 | Vla in vier verschillende smaken Verslavend lekker! |
| september-oktober 2011 | Salade met geitekaas en honing (voorgerecht, nagerecht of lunchgerecht) Heerlijke herfstsalade |
| juli-augustus 2011 | De zon in je glas (drank) Spaanse sangria voor op het terras |
| mei-juni 2011 | Echte Hollandse Koninginnesoep en vegetarische koninginnesoep (voorgerecht) Elke dag koninginnedag |
| maart-april 2001 | Soto ajam (hoofdgerecht) Indonesische maaltijdsoep |
| januari-februari 2011 | Stamppot boerenkool (hoofdgerecht) Traditionele winterkost |
| november-december 2010 | Sushitaart (buffetgerecht of borrelhap) Japanse reuze-sushi |
| september-oktober 2010 | Gajar Halva (dessert) Indiaas toetje met wortel |
| juli-augustus 2010 | Babi panggang (hoofdgerecht) en Atjar tjampoer (bijgerecht) Chinees-Indisch vleesgerecht op de bbq of in de oven |
| mei-juni 2010 | Paëlla (hoofdgerecht) Extra: Vegetarische paëlla. Spaans opwarmertje voor de zomer, met vlees en schaal- en schelpdieren, of met groenten |
| maart-april 2010 | Franse uiensoep (stevig voorgerecht of hoofdgerecht) Hartverwamende soep uit de traditionele Franse keuken |
| januari-februari 2010 | Kalfslever met appel en ui (hoofdgerecht), en Crostini di fegatini (voorgerecht) Recepten met lever, omdat het lekker is |
| november-december 2009 | Cassata Siciliana (dessert) Machtig, feestelijk Italiaans nagerecht |
| september-oktober 2009 | Zalmfilet met paddestoelenroomsaus (hoofdgerecht) Fransig gerecht, simpel, snel en superlekker |
| juli-augustus 2009 | Babi ketjap (hoofdgerecht of rijsttafelgerecht) en Roedjak (bijgerecht) Chinees-Indisch gestoofd varkensvlees. |
| mei-juni 2009 | Vitello tonnato (antipasto of hoofdgerecht) Een Italiaans recept voor warme dagen |
| maart-april 2009 | Garnalentoast met kwarteleitjes en gevulde paddestoelen met garnalenpasta (voorgerechten) Twee heerlijke hapjes uit China. |
| januari-februari 2009 | Gehaktballetjes in tomatensaus (hoofdgerecht) Recepten uit verschillende landen |
| november-december 2008 | Soesjes gevuld met mousse van gerookte paling (voorgerecht of borrelhapje) Feestelijk en lekker. |
| september-oktober 2008 | Vijf-kleuren garnalen met tempura-saus (voor- of hoofdgerecht) Spelen met paneren op z'n Japans |
| juli-augustus 2008 | Sardientjes zonder blik (tapa of broodbeleg) Een Spaanse voorgerechtje |
| mei-juni 2008 | Avocadomayonaise met Hollandse garnalen (voorgerecht of lunchgerecht) Een compositie in pasteltinten |
| maart-april 2008 | Risotto alla Milanese (voor- of bijgerecht) en Costelette alle Milanese (hoofdgerecht) Twee heerlijke gerechten uit Noord-Italië. |
| januari-februari 2008 | Kaasfondue (hoofdgerecht) Nog meer lekkers uit Zwitserland |
| november-december 2007 | Geschnetzeltes Zürcher Art (hoofdgerecht) en Rösti (bij- of lunchgerecht) Lekkers uit Zwitserland. |
| september-oktober 2007 | Herfstsalade (voor-, bij- of hoofdgerecht) Bitter, zout, zuur en zoet. En umami. |
| juli-augustus 2007 | Pindakaas (smeersel) Helemaal uit eigen keuken |
| mei-juni 2007 | Knoflooktoast met ansovis (borrelhap) Spaanse tapas |
| maart-april 2007 | Gulab Jamun Lekker Indiaas toetje |
| januari-februari 2007 | Chili con carne en Bruine bonen met appel en stroop (hoofdgerechten) Back to the seventies! |
| november-december 2006 | Carpaccio (voor- of hoofdgerecht) en Tournedos met Béarnaisesaus (hoofdgerecht) Ossehaas. Héél mooi vlees. |
| september-oktober 2006 | Chinese kippesoep met krab en maïs (voorgerecht) Goed gevulde chinese soep |
| juli-augustus 2006 | Peperonata (bijgerecht) Italiaans hittegolfgerecht. |
| mei-juni 2006 | Polenta en Ragù di fegatini (voorgerecht of hoofdgerecht) Italiaanse gerechten |
| maart-april 2006 | Dashi-maki tamago en Usiyaki tamago, en Chawan mushi. Drie Japanse eiergerechten. |
| januari-februari 2006 | Ouderwetse nasi goreng (hoofdgerecht) en Seroendeng Vernederlandst Indonesisch gerecht |
| november-december 2005 | Paté en croûte met confiture van rode ui (voorgerecht/buffetgerecht) Alweer een Frans knutselgerecht. |
| september-oktober 2005 | Artisjokken met dragon-mayonaise (voorgerecht) Frans knutselgerecht |
| juli-augustus 2005 | Sateh met pinda- en ketjapsaus (snack, hoofdgerecht, of onderdeel v.e. rijsttafel) en Gado-gado (koude groenteschotel) Twee zomerse Indonesische gerechten. |
| mei-juni 2005 | Tortilla (tapas, eerste gang, hoofdgerecht of picknick-voedsel) Spaanse omelet. |
| maart-april 2005 | Gerookte vis op zijn Chinees (voor-, bij- of hoofdgerecht) Een bijzondere manier van vis roken: op theebladeren. |
| januari-februari 2005 | Spaghetti Carbonara (eerste gang of hoofdgerecht) en Spaghetti aglio, olio e peperoncino (eerste gang) Italiaanse pasta. (Ja, alwéér Italiaans!) |
| november-december 2004 | Gevulde speculaas (gebak) Extra recept: Speculaas-muffins Nederlands lekkers voor de feestdagen. |
| september-oktober 2004 | Parmigiana di melanzane (hoofd- of bijgerecht) Italiaanse aubergines uit de oven (vleesloos). |
| juli-augustus 2004 | Picknick broodjes (meeneemvoedsel) Italiaans geïnspireerd. |
| mei-juni 2004 | Chinese tomatensoep (voorgerecht) Uit de keuken van de "Hollandse Chinees". |
| maart-april 2004 | Schatkistvis (spectaculair hoofdgerecht) Japans gerecht |
| januari-februari 2004 | Milkshake (dessert of "tussendoor") Van oorsprong Amerikaans |
| november-december 2003 | Ouderwetse huzarensalade (maaltijdsalade) Nederlands gerecht |
| september-oktober 2003 | Bolognesesaus (voor bij de pasta) Italiaans gerecht. |
| juli-augustus 2003 | Warmgerookte zalm met mosterd-dillesaus (voor- of hoofdgerecht) Nederlands gerecht. |
| mei-juni 2003 | Narutomaki-zushi (hapje) Japanse rijstrol. |
| maart-april 2003 | Beef rougaille en Creoolse rijst (hoofdmaaltijd) Twee recepten van het eiland Mauritius. |
| januari-februari 2003 | De Hollandse kroket (snack of ouderwets voorgerecht) De zuinige Hollander: restverwerking van soepvlees. |
| november-december 2002 | Echte engelse kerstcake (gebak of zwaar dessert) Traditioneel kerstgebak uit Engeland. |
| september-oktober 2002 | "Volle maan"noedels (lunchgerecht) Japans pastagerecht. |
| juli-augustus 2002 | Meloensorbetijs (dessert of tussendoortje). Italiaans ijs. |
| mei-juni 2002 | Gazpacho (voor- of hoofdgerecht). Spaanse koude groentensoep. |
| maart-april 2002 | Komkommerkoeler (bijgerecht). Indiaas verkoelend bijgerecht en nog meer komkommersalades |
| februari 2002 | Elzasser zuurkool (hoofdgerecht). Franse streekschotel. |
