Wafels met slagroom.
(Printversie van het recept juli/augustus 2005 (1 pagina A4), klik hier voor inleiding en illustraties)

Ingrediëntenlijst (voor 24 wafeltjes):
200 gram bloem of fijn verkruimeld witbrood (zonder korst)
100 tot 200 gram boter
2 eieren
100 gram suiker (omdat ik dat lekker vind, maar 30 gram mag ook)
1,5 deciliter witte wijn
1 theelepel elk van gember en kaneelpoeder
1/2 theelepel zout
2 eetlepels rozewater (staat niet in deze recepten, wel in het recept "Om oblien te backen" in De Verstandige Kock)

Voorbereiding: Smelt de boter zonder dat deze verkleurt. Roer eieren, wijn en rozewater door elkaar, doe de gesmolten boter erbij. Als je de wafeltjes wilt oprollen heb je 200 gram boter nodig, laat je ze plat, dan is 100 gram boter genoeg.
Meng bloem, suiker, gember, kaneel en zout. Giet al roerende de vloeistof bij de bloem, blijf kloppen tot je een glad beslag hebt.

Bereiding: Verhit een wafelijzer. Heb je een authentiek ijzer, verhit dat dan op een kolenvuur of de barbecue. Heb je een elcetrisch wafelijzer, steek dan de stekker in het stopcontact en schakel in op de hoogste stand. Vet eventueel de ijzers van binnen in met boter.
Verdeel wat lepels beslag over één van de ijzers en knijp het ijzer dicht. Bak de wafels tot ze lichtbruin zijn. In mijn electrische ijzer duurt dat ongeveer vier minuten.
Haal de wafels uit het ijzer en snijd in de gewenste vorm, rol ze op als je dat wilt. Doe dat zo snel mogelijk, als ze nog soepel zijn. Als de wafels afkoelen worden ze hard. Laat, als de wafels niet meteen worden gegeten, dat afkoelen gebeuren op een rooster.

Serveren: Met "sneeuw" (zie hieronder).
Wafels zijn het lekkerst als ze vers worden gegeten. Warm ze eventueel op in de oven op matige temperatuur. Niet in de magnetron, dan worden ze te slap.

Sneeuw ofwel Slagroom:

1/8 liter room
1 eetlepel suiker
1 eetlepel rozewater

Klop de room lobbig of stijf met een garde of mixer (je mag het wel met een gespleten stokje proberen als je dat wilt hoor). Klop als de room stijf is de suiker en het rozewater erdoor.
Overigens: als je een electrische mixer gebruikt, niet in de hoogste stand zetten, anders heb je zo boter geslagen in plaats van slagroom geklopt.