|
Kipkerriesalade.
(Printversie van het recept,©
Christianne Muusers)
vlees
van een halve, gare soepkip (zal één tot anderhalf pond zijn)
100 gram gewassen gele rozijnen
50 gram geschaafde amandelen, hazelnoten of pijnboompitten
voor de dressing:
1 sjalotje, fijngesnipperd
1 eetlepel kerriepoeder
2 of 3 knoflooktenen uit de knijper
½ theelepel cayennepeper
witte peper en zout naar smaak
1 deciliter mayonaise
½ deciliter yoghurt
1 eetlepel olie
Snijd het kippevlees klein. Rooster de
geschaafde amandelen, hazelnoten of pijnboompitten in een droge koekepan.
Als je hazelnoten gebruikt, hak deze dan grof. Meng in een grote kom kip,
rozijnen en amandelen.
Voor de dressing fruit je het
sjalotje in olie lichtbruin. Doe de knoflook erbij en fruit nog een
halve minuut. Doe de kerriepoeder erbij, en fruit nog enkele
seconden. Laat het mengsel afkoelen.
Roer mayonaise en yoghurt door elkaar, doe het uienmengsel en
cayennepeper erbij. Proef, doe dan zout en peper erbij.
Schep de dressing door het kipmengsel, en zet enkele uren in de
koelkast.
Haal de salade een half uur
vóór het serveren uit de koelkast.
Als je deze salade toch met
kipfilet wil maken (tenslotte heb je niet altijd zelfgemaakte
kippebouillon nodig), pocheer de filet dan vijftien tot twintig
minuten in kippebouillon.
|
