|
Zonder
ijsmachine. Niet iedereen heeft een ijsmachine. Geen probleem, je moet
alleen wat meer zelf doen. Doe de vruchtenpuree met suiker in een bak die goed
temperatuur geleidt (liefst metaal dus, bijvoorbeeld een pannetje, maar in een
plastic bakje lukt het ook). Zet het bakje in de diepvries. Haal het bakje ieder half uur te
voorschijn om eens flink om te roeren en het ijs dat zich tegen de wanden heeft
gevormd los te schrapen. Als het mengsel dik begint te worden gaat het stijfgeslagen eiwit
met suiker erbij. Herhaal het roeren tot je vindt dat het goed
is, roer op het laatst de chocolade erdoor.
Zonder eiwit: Je kunt het meloensorbetijs ook zonder eiwit maken, de
sorbet zal dan minder luchtig zijn.
 |
Zoals op de foto hierboven te zien is heb ik dit
ijs op een hele warme dag gemaakt. Hopelijk krijgen we deze zomer meer
mooie dagen, en daarom een paar tips voor het maken van ijs bij warm weer:
Zet alles, niet alleen de ingrediënten, maar ook de kommen, lepels,
gardes, en als je die hebt de ijsmachine, ruim van te voren in de
koelkast. Zet als je een ijsmachine gebruikt na het pureren van de
watermeloen de vruchtenpuree ook weer een half uurtje terug in de
koelkast. Zet daarna de ijsmachine op de koelste plek van het huis om het
ijs te draaien. Bij mij was het zo heet, dat het sorbetijs nog niet genoeg
bevroren was. Daarom heb ik het daarna volgens de machineloze methode
verder laten bevriezen, dus: in een doosje in de diepvries, en elk half
uur goed omroeren.
Om te voorkomen dat de chocola in je hand smelt in plaats van geraspt te
worden leg je de reep een half uur voor het raspen in de koelkast. Zorg
dat je voor het raspen koele handen hebt. Pak de reep vast met een vel
keukenpapier, of draag een wegpwerphandschoen. Zet de geraspte chocola tot
gebruik in de koelkast. Als je hagelslag gebruikt, zet je die ook van te
voren in de koelkast.
Sorbetijs
van aardbeien.
Dit is zó makkelijk, dat ik het maar even erbij zet: Neem 500 gram
schoongemaakte aardbeien (lekkere, geen waterzakjes), 150 gram suiker, sap van 1
citroen en 1 sinasappel. Doe alles in een kom, pureer met een staafmixer. Doe in
de ijsmachine, en klaar is Kees. Als je geen ijsmachine hebt ga je te werk zoals
hierboven staat beschreven bij de handmatige methode.
|
