600 gram tomaten met smaak
1½ komkommer, geschild
1 flinke ui
1 rode paprika
2 tenen knoflook uit de knijper
broodkruim van 6 sneetjes casinowit (twee dagen oud)
8 deciliter water
½ deciliter rode wijnazijn
1 eetlepel zout (anders wordt de soep flauw)
½ deciliter olijfolie extra vergine
1 klein blikje tomatenpuree
en verder:
½ komkommer, geschild
1 ui
1 groene paprika
broodblokjes van 4 sneetjes casinowit (twee dagen oud)
1 knoflookteentje
olijfolie
|
Voorbereiding/bereiding:
Ontvel
de tomaten. Snijd de groente voor de soep na het wassen in kleine blokjes,
vermeng alles in een grote kom met het broodkruim. Giet de gezeefde
tomaten als je die gebruikt (zie opmerking hieronder), het water en de azijn erover, en pureer dit in gedeelten in de
blender. Zet de soep afgedekt minstens twee uur in de koelkast.
Snijd de overige groenten vlak voor het opdienen in mooie kleine dobbelsteentjes.
Verhit wat olijfolie in een koekepan, bak hier een gehalveerd
knoflookteentje in. Verwijder de knoflook, bak dan in dezelfde olie de
broodblokjes goudbruin.
Serveren:
Roer vlak voor het opdienen tomatenpuree en olijfolie door de gazpacho
(gebruik een garde), en maak op smaak af met zout.
Giet
de soep in een mooie schaal om aan tafel uit te serveren, of in individuele
borden of kommen.
Doe de blokjes groenten iedere soort apart in
kommetjes, en ook de broodblokjes. Zet deze op tafel. Iedereen kan uit
deze kommetjes in zijn soep scheppen wat hij lekker vindt.
Opm: Als er geen lekkere tomaten te krijgen zijn
neem je een pondspak gezeefde tomaten. Neem geen genoegen met
"Wasserbomben".
|
